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Lambeco  
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Corderos Ecologicos Campos
Varpackung


Das Lamm wird entweder in Stücke geteilt oder als Ganzes angeboten und ist vakuumverpackt.

Die Vorteile der luftdichten Verpackung sind die Verdreifachung der Haltbarkeitszeit des Frischfleisches auf drei bis vier Monate, da der Sauerstoff entzogen wird, was die Oxidation des Fleisches verhindert. Allerdings verwechseln die Verbraucher oft das verpackte Fleisch mit schlecht gewordenem Fleisch aufgrund der ähnlichen Farbe.

Um die Ablehnung des Fleisches durch die Verbraucher zu verhindern, hat ein französischer Wissenschaftler berichtet, dass einige Produzenten ihr Fleisch luftdicht verpackt in Aluminiumpapier einwickeln und mit einem Foto des Produktes in ansprechender Farbe etikettiert anbieten. Auf diese Weise vermeidet man den negativen visuellen Effekt, der den Verbraucher beeinflusst. Das Fleisch, das mit Luft in Kontakt kommt wird braun aufgrund des Pigmentes Myoglobin, das oxidiert und sich in Metamyoglobin verwandelt, welches für die braune Farbe verantwortlich ist.

 
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